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【開化活動回顧】好山好水出“好料”,菜籃子里的開化知道少

來源:    作者:admin    發布時間:2014-12-23    瀏覽次數:2226
  12月20日、12月21日兩天的”開化行“已圓滿結束,活動歸來的會員朋友們各個是包裹鼓鼓,肚皮鼓鼓。好山好水出”好料“,想知道這次活動中會員朋友買了吃了什么好料嗎?且聽如花細細道來。

當地食材:好水土養出好食材

山茶油:
  山茶油為山茶科植物油茶的成熟果子用壓榨法提取到的植物的油 ,為歷代皇家貢品。山茶子樹主要生長在南方的深山腰或山凹里灌木叢中,整個自然生長過程不用化肥農藥 ,沒有化肥農藥污染,是自然生長的天然木本植物。

  當地人用歷代傳下來的土方法提煉出來的山茶子油,以優質的山茶籽為原料精煉而成,含有人體所需的油酸、亞油酸高居于各植物油前列,是世界上僅有的幾種木本植物油之一,食用油中的珍品。

香菇、黑木耳等:
  氣候宜人,無大氣污染的錢江源頭蜿蜒于崇山峻嶺之中,是栽培與生長各類食用菌的絕好之處,以盛產芳香泌人肺腑、獨一無二的優質香菇、黑木耳等奇特山珍聞名國內外,是錢江源頭的綠色食品。

  開化捍菇栽培歷史悠久,早在民國初年,就開始生產香菇。1929年在西湖國際博覽會上,現代化香菇榮獲一等獎。從1985年開始引進袋料香菇栽培技術,并著手開始推廣應用。干品有花菇、厚菇,普通菇三種等級,鮮菇有標準菇、普通菇兩種。

  開化黑木耳是目前我國最優良的黑木耳品種之一,被國內外食用菌專家和客商譽稱為“浙耳”,最大的特點是單生型、片狀、悠黑、內含豐富的營

養膠質。


馬金豆腐干:
  在開化馬金一帶,離開家鄉的人總要在行囊里揣上幾塊豆腐干,這樣即使離家萬里也能想起家鄉的味道。豆腐在暑天不容易保存,古代開化人為了保存來之不易的豆腐,將其烘干,放入腌制咸雞蛋的甕中,用豆莢、芝麻、箬葉制成草木灰,并和炒后的油鹽一并腌制,三天后出甕,地道的馬金豆腐干就這樣出爐了。馬金豆腐干外表灰黑,中間是雪白的豆腐瓤,咬起來特別有嚼頭,味道和一般豆腐干還不一樣。

開化汽糕:
  汽糕是開化的特色小吃,無數開化人離開家鄉第一個想吃的就是汽糕。汽糕在浙江衢州開化和常山流傳歷史悠久,已難追溯其根源,又可稱為焙糕。

  顧名思義,汽糕就是用“汽”蒸出來的糕。汽糕的菜料有多種,香干絲、筍干、蝦皮等為大家熟悉的。將香糯適中,潔白晶瑩的汽糕切成小塊,放入油中微炸,香味一出直讓人流口水。

土雞蛋:
  開化農家自養的土雞,采用的是竹林放養的原始方法,這些土雞吃的是玉米,稻谷,竹林中的蟲子,還有自己種的蔬菜,所以開化的土雞蛋絕對不會是添加激素的飼料催大的雞蛋,老人、孕婦、孩子可以放心吃。土雞蛋具有滋陰潤燥、養心安神、養血安胎、延年益壽之功,所含營養豐富而全面,口感更好。

手工自制紅薯干:
  開化手工自制的紅薯干色澤晶瑩剔透,又香又軟又糯的,而且不粘牙。因為 番薯本身就含有果糖,所以甜味是番薯本身的原味。手工蒸曬的紅薯干沒有添加糖,沒有任何的添加劑,純天然零食小吃,老少皆宜。

當地美味:好吃到“舌頭舔鼻頭”

開化清水魚:
  開化美食的當家名菜,《舌尖上的中國》導演陳曉卿更是對這道菜贊不絕口。陳曉卿吃過后說“吃安逸了”,并贊“地道農家做法,簡單粗暴美味”。肉質細嫩,味甘,純正爽口,中間無髓層,膠質豐富,發泡率高。

青螄:
  開化青螄是當地生態美味的代表之一。開化一年四季都可以品嘗到青螄,水溫,水質和周圍環境對青螄影響很大。要說味道最鮮美的當屬錢塘江源頭齊溪鎮鄉間小溪活水里的青螄了,生長水域的水質越好,青螄的個頭越大,顏色越黑,腸子越綠,吃起來才越有味道。用開化的水、紫蘇葉等配料才能燒出它自然原始的味道。

土豬肉:
  開化的土豬肉就是比菜市場里買的豬肉要好吃得多。土豬的飼養周期相對長,通常一年左右出欄。用稻谷、青草等喂養,豬的肌肉恰到好處,肥瘦相間。用土豬肉做的紅燒肉更為細膩、香糯。

當地美景:霞山古鎮,有別于城市的美
  一個好地方,除了美食、美人外,美景肯定是不可缺的。開化縣的霞山村入選第二批中國傳統村落,這是一個沒那么商業化,保持了一些原生、淳樸氣息的地方。

(在永錫堂故居的舞臺上來一段搞笑版的集體舞小蘋果,會員們童趣無限)

  老天好像十分眷顧這里,把沒有給城市的美景都留給了霞山古鎮。霞山古村擁有一大批風格獨特的徽派建筑,白墻黑瓦,磚雕、木雕形象栩栩如生,花格窗欞浮雕玲瓏剔透,鬼斧神工,令人嘆絕。

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